“Đủ wow rồi đó, vịt quay xá xíu Nha Trang khiến bạn mê quên lối về!”

  

Đủ wow rồi đó – Bạn từng thử món vịt quay xá xíu Nha Trang chưa? Khi vị thơm nồng từ lớp da giòn tan, hòa quyện cùng thịt vịt mềm, béo nhẹ mang vị ngọt đậm của xá xíu và mật ong… ta chỉ có thể thốt lên: Mê quên lối về thật sự! Trong thế giới ẩm thực quay nướng muôn màu, vịt quay xá xíu đang dẫn đầu xu hướng bởi độ “gây nghiện”, hấp dẫn, dễ thưởng thức và đủ đẳng cấp dù là trong tiệc gia đình hay bữa tối cuối tuần.

Bài viết sau sẽ đưa bạn khám phá tất tần tật về món “combination thần thánh” này – từ nguồn gốc, cách chế biến tại nhà như nhà hàng 5 sao, cho đến các địa chỉ bán siêu ngon tại Sài Gòn. Cùng 2Day Travel bắt đầu hành trình “ăn là mê” nhé!

1. Vịt quay xá xíu Nha Trang – Món ăn khiến ai cũng phải “wow”

Một món ăn ngon chưa đủ. Một món ăn có thể khiến người ta nhớ mãi, muốn ăn hoài không chán – đó mới là đỉnh cao. Và vịt quay xá xíu chính là đại diện tiêu biểu cho điều ấy!

• Hương thơm đặc trưng: mùi thơm nức mũi từ gia vị xá xíu, mật ong, rượu mai quế lộ
• Lớp da giòn tan: giòn đúng điệu, bóng bẩy như pha lê
• Thịt vịt mềm, mọng nước: béo ngậy vừa phải, thớ thịt hồng hào đẹp mắt
• Gia vị hòa quyện: đủ đậm, đủ mềm, không bị ngấy hay quá mặn

Một miếng vịt quay xá xíu Nha Trang ngon chuẩn nhà hàng không cần món kèm quá cầu kỳ, chỉ cần bánh mì nóng giòn hoặc cơm trắng, chấm cùng nước sốt đặc biệt là đã khiến bạn không cưỡng nổi cơn thèm!

2. Khám phá nguồn gốc và sự khác biệt độc đáo của vịt quay xá xíu Nha Trang

2.1. Nguồn gốc của vịt quay xá xíu Nha Trang

Vịt quay vốn nổi tiếng khắp Quảng Đông và Bắc Kinh – mỗi miền một vẻ, điểm chung là niềm kiêu hãnh của ẩm thực Trung Hoa. Trong khi đó, xá xíu là món thịt heo tẩm ướp và quay với gia vị mật ong, ngũ vị hương và rượu mai quế lộ, khiến mặt thịt lên màu đỏ sẫm bắt mắt cực kỳ hấp dẫn.

Sự kết hợp sáng tạo giữa vịt quay và công thức ướp xá xíu ra đời từ các đầu bếp Hoa kiều ở khu Chợ Lớn – TP.HCM, khi muốn tạo ra món vịt quay với hương vị đặc biệt, lại dễ ăn hơn cả phương thức truyền thống. Thế là món vịt quay xá xíu Nha Trang ra đời – vừa mang nét truyền thống, vừa hiện đại, hội tụ gu thưởng thức của cả người Việt lẫn phương Đông.

Xem thêm các món ngon khác trong chuyên mục ẩm thực Nha Trang 

2.2. Điểm khác biệt “đủ wow” so với vịt quay hoặc xá xíu thông thường

So với vịt quay truyền thống, vịt quay xá xíu Nha Trang không chỉ đơn thuần là tẩm ướp rồi quay. Đó là nghệ thuật biểu cảm hương vị:

• Ướp vịt bằng bột xá xíu, ngũ vị hương, mật ong, rượu mai quế, tỏi và xì dầu
• Sau khi da được phơi khô, người ta quay chậm với mức nhiệt vừa phải để giòn lớp da mà không khô thịt
• Quét lớp sốt đặc biệt tối thiểu 2–3 lần trong quá trình quay để tạo màu hổ phách đẹp mắt

Đó chính là “bí thuật” giúp món vịt này đủ khiến người ăn phải… động lòng.

• Giàu protein và vitamin nhóm B: tốt cho hệ xương và quá trình hồi phục cơ bắp
• Bổ sung sắt, kẽm, selenium: tăng cường sức đề kháng
• Gia vị lên men tự nhiên: hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol
• Thích hợp với mọi bữa ăn: dùng với cơm, bánh mì, bánh hỏi, cuốn bánh tráng…

Xét về dinh dưỡng và hương vị thì đúng kiểu “ăn ngon không lo hại sức khỏe”. Bạn vừa thưởng thức, vừa tận hưởng – chứ không phải gồng mình ăn chế độ.

4. Bí quyết làm vịt quay xá xíu Nha Trang “chuẩn nhà hàng” tại nhà

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu – Bước không thể thiếu

• 1 con vịt: khoảng 1.8–2.2kg, nên chọn vịt tươi làm sẵn
• Bột xá xíu: cho màu đỏ đặc trưng và hương thơm đặc biệt
• Ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím, tiêu, xì dầu
• Rượu mai quế lộ: giúp khử tanh, dậy mùi hấp dẫn
• Mật ong + Giấm trắng: tạo độ bóng và làm giòn da

4.2. Hướng dẫn các bước ướp vịt đúng cách để “mê quên lối về”

1. Lau sạch vịt, để khô ráo
2. Dùng tăm xiên vài lỗ nhỏ lên da (giúp da không bị nổ khi quay)
3. Pha hỗn hợp ướp gồm: bột xá xíu, xì dầu, tỏi băm, tiêu, ngũ vị hương, rượu, ít mật ong
4. Ướp bên trong bụng vịt thật kỹ, để thấm sâu vào thịt
5. Mát xa bên ngoài bằng hỗn hợp giấm và mật ong
6. Phơi vịt nơi thoáng mát hoặc quạt cho da khô 3–4 tiếng

4.3. Kỹ thuật quay/nướng sao cho da giòn, thịt mềm

• Sử dụng lò nướng: nhiệt 180–200°C trong 50–60 phút
• Sau mỗi 15 phút, mở lò quét lớp nước sốt (mật ong pha nhẹ xì dầu)
• Cuối cùng, bật chế độ trên 220°C thêm 5 phút cho da phồng giòn

4.4. Trang trí, thưởng thức đúng điệu

Cắt vịt thành lát mỏng, nên dùng với cơm trắng, nước sốt vịt quay, rau sống hoặc đồ chua nhẹ. Rắc hành phi giòn hoặc hành lá tươi cũng giúp gia tăng hương vị.

Xem thêm- Mẹo nhỏ và lưu ý.